Bê thui cầu mống: danh bất hư truyền!

đăng 19:59, 4 thg 8, 2010 bởi Đỗ Thế Hiền

Vào mùa xuân, đôi bờ sông Thu Bồn là ngàn dâu biêng biếc, mênh mông những đồng cỏ non tơ mơn mởn trải dài. Đất Gò Nổi - Cầu Mống suốt mùa lũ lụt thường chìm khuất dưới nước. Nước lũ rút đi, phù sa màu mỡ để cỏ cây lên xanh, tươi tốt đến không ngờ, trở thành vùng đất thuận lợi chăn nuôi bò.


Những đàn bò mặc sức ăn no tắm mát và sinh sản rất nhanh, cho ra đời những chú bê con lớn nhanh như thổi vì được tiếp nguồn sữa mẹ dồi dào nhờ đồng cỏ xanh tươi... Đó là một cách lý giải vì sao mà miếng bê thui Cầu Mống lại thơm ngọt lạ lùng đến vậy!

 

ttqn
Món bê thui,đặc sản Cầu Mống

Người Gò Nổi nói rằng con bê năm tháng tuổi (thời gian thích hợp để hạ thịt) vùng này nặng cả 100kg, thịt bê khi đó sao mà ngon đáo để. Bê nơi khác cũng cùng độ tuổi nhưng thường gầy ốm nên thịt mỏng mà không thơm. Ngày trước người ta còn thui bê bằng củi dâu nên miếng thịt càng thơm ngọt; khi thui phải biết cách chêm lửa thế nào cho vừa đủ để cả con bê vừa chín tới và chín đều. Bây giờ dù người ta thui bê bằng than hoa nhưng miếng thịt bê thui Cầu Mống vẫn cứ danh bất hư truyền

Ăn bê thui Cầu Mống cùng rau sống đủ loại của vùng quê bên sông nước (tía tô, ngò thơm, xà lách, cải con, khế chua, chuối chát xát mỏng, rau húng, rau quế, giá...) cuốn với bánh tráng mỏng chấm mắm cá cơm. Khách có thể gọi thịt bắp, thịt ba chỉ, thịt mông, da... tuỳ thích. Ngoài ra, hàng quán còn bán thêm nhiều món khác cũng từ thịt bê Cầu Mống: xáo, gân, xương, bún tái...

ttqn
Bê thui Cầu Mống cùng với ra sống đủ loại của vùng quê sông nước 

Trong số dãy hàng quán bán bê thui từ bờ bắc cầu Câu Lau kéo dài đến thị trấn Vĩnh Điện (huyện Điện Bàn, Quảng Nam) thì quán chị Mười là nổi tiếng nhất. Từ sáng đến chiều tối khi nào cũng đông đúc khách đường xa ghé lại. Còn nhớ mười mấy năm trước, quán của chị tềnh toàng thế mà bây giờ đã thành cơ ngơi bề thế, sang trọng... Tất cả nhờ vào bê thui chị nói, vì thế phải giữ cho được uy tín, thương hiệu "Bê thui Mười".

1kg thịt ở quán chị Mười thật ra khi bán cho khách chỉ tính có 7 lạng (700gr) vì còn phải lọc bớt bạc nhạc, bùi nhùi, như thế miếng thịt mới mềm và ngon. Nội củ tỏi thôi cũng phải là của vương quốc tỏi Lý Sơn chứ không dùng tỏi Trung Quốc. Đặc biệt nhất là nước chấm của quán: tinh chế từ cá cơm tươi rói từ biển Hội An, sau khi ướp muối được xay nhuyễn rồi trộn với cả chục loại gia vị...Nhiều người không quen ăn mắm, sau khi dùng nước chấm của quán chị Mười đều chịu. Nói tới đây chị Mười cười ý nhị... Có lẽ điều đó thuộc về bí quyết.

Đĩa bê thui Cầu Mống chỉ nhìn thôi đã thấy hấp dẫn, rủ rê cái bụng cái miệng thèm ăn! Trong bản hoà ca còn có đĩa rau xanh non, trái ớt sừng trâu ưa cắn, xấp bánh tráng Phú Chiêm, và mùi vị đặc trưng của nước chấm cá cơm Hội An.


Một số quán bê thui cầu mống tại Đà Nẵng

1.BÀ NGỌC 
Địa chỉ: 228 Đống Đa

2.BÒ TÁI 
Địa chỉ: 103 Triệu Nữ Vương
Điện thoại: (84)511.824676

3.HỘI QUÁN 
Địa chỉ: 155 Nguyễn Văn Linh
Điện thoại: (84)511.656595

4.QUÁN 356 
Địa chỉ: 356 Đống Đa

5.THÁI NGƯ 
Địa chỉ: 151 Nguyễn Văn Linh
Điện thoại: (84)511.655923

6.TIẾN THÀNH 
Địa chỉ: 227 Trần Phú
Điện thoại: (84)511.820817

7.VIỆT 1 
Địa chỉ: 315 Lê Duẩn
Điện thoại: (84)511.891251

Doanh nghiệp hàng đầu

  • Công ty mộc nệm nội thất Minh Hùng TP.HCM (Sài gòn) - Chuyên đóng ghế salon, sofa, nội thất phòng khách, nhà hàng, khách sạn, cafe, ô tô Trang chủ | Giới thiệu | Sản phẩm | Dịch vụ | Khách hàng | Bản đồ | Liên hệ Kính gửi: Quý khách hàngCông ty mộc nệm nội thất  Minh Hùng  chuyên sản xuất ...
    Được đăng 02:12, 22 thg 8, 2012 bởi Đỗ Thế Hiền
  • DNTN Mộc Nệm Thành Tâm TP.HCM - Chuyên Ghế Sofa Phòng khách, Karaoke, Cafe Trang chủ | Giới thiệu | Sản phẩm | Dịch vụ | Khách hàng | Bản đồ | Liên hệ DNTN MỘC NỆM THÀNH TÂM Địa chỉ: 177–179 Đường số 8, Bình Hưng Hòa A ...
    Được đăng 05:38, 16 thg 7, 2012 bởi Đỗ Thế Hiền
  • Trường Đại học Đông Á - Dong A University Trường Đại học Đông Á Là một trong ba trường đại học tư thục tại thành phố Đà Nẵng, đại học Đông Á với chặng đường phát triển đi lên ...
    Được đăng 23:40, 11 thg 11, 2011 bởi Đỗ Thế Hiền
  • Công ty cổ phần Hoàng Anh Gia Lai Thông tin về công ty cổ phần Hoàng Anh Gia LaiTầm nhìn và sứ mệnh của HAGLLịch sử hình thành và phát triển của tập ...
    Được đăng 14:42, 1 thg 3, 2012 bởi Đỗ Thế Hiền
  • Trung tâm Tin học Việt Tin -VIETIN | Giới thiệu | Chương trình đào tạo | Chiêu sinh | Tin tức hoạt động Giới thiệu Trung tâm tin học Việt Tin I. THÔNG TIN CHUNG     Trụ sở Trung tâm Tin học ...
    Được đăng 21:35, 7 thg 6, 2012 bởi Đỗ Thế Hiền
Hiển thị bài đăng 1 - 5trong tổng số 6. Xem nội dung khác »

Comments